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Aperçu rapide
Fromage de Tête
Découvrez notre fromage de tête, une recette traditionnelle corse au goût authentique et généreux. Préparé selon une recette ancestrale, il révèle des morceaux de viande de porc tendres et savoureux, délicatement liés dans une gelée parfumée aux herbes aromatiques. Une recette rustique et gourmande, à déguster bien frais, sur une tranche de pain de campagne.
Poids : 320g
Fiche technique
- Recette
- Terrine
Viande
Déguster :
À déguster bien frais, en entrée ou à l’apéritif, accompagné de belles tranches de pain de campagne légèrement grillées. Pour révéler toutes ses saveurs, ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne et quelques tours de moulin à poivre. Une dégustation simple et généreuse, dans le plus pur esprit des tables corses traditionnelles.
Boissons Complémentaires :
Côté vin, privilégiez un vin rouge corse léger et fruité, à base de Niellucciu, servi légèrement frais, ou un rosé de Sciaccarellu, dont la fraîcheur accompagnera parfaitement le caractère généreux du fromage de tête.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Ingrédients : Tête de porc (31%), viande de porc,
couenne de porc, eau, vin rouge (sulfites), oignon, sel,
persil frais, poivre, ail , thym, romarin, noix de muscade,
clou de girofle, laurier
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit fini :
649kJ/155kcal, Matières grasses 10.5g dont Acides
gras saturés 3.8g, Protéines 15g, Glucides 0g dont
sucres 0g, Sel 1.7g
dont sucres : 3,9g
Protéines : 7,9g
Sel : 0,76g
Suggestion de présentation. Photo non contractuelle.
En une bouchée vous voilà transporté….
C’est dimanche midi, au village. Comme chaque semaine, toute la famille est montée retrouver les grands-parents autour de la grande table familiale. Les cousins sont là, les conversations s'entremêlent et Mammò s’affaire encore dans la cuisine pendant que tout le monde s’installe.
Sur la table, la charcuterie habituelle est déjà servie. Mais Babbò, lui, réclame son fromage de tête. Il en dépose une belle portion sur une tranche de pain de campagne, ajoute une pointe de moutarde et garde toujours son verre de vin rouge à portée de main.
C’est son petit plaisir du dimanche. On le regarde préparer sa tartine avec ses habitudes bien à lui, pendant que les discussions continuent et que le repas s’éternise.
À l’époque, on n’y prêtait pas vraiment attention. C’était simplement le dimanche chez les grands-parents, avec ses habitudes, ses odeurs et ses petits rituels.
Aujourd’hui, il suffit d’une tartine de fromage de tête pour se rappeler ces dimanches au village.
Découvrez notre fromage de tête, une recette traditionnelle corse au goût authentique et généreux. Préparé selon une recette ancestrale, il révèle des morceaux de viande de porc tendres et savoureux, délicatement liés dans une gelée parfumée aux herbes aromatiques. Une recette rustique et gourmande, à déguster bien frais, sur une tranche de pain de campagne.
Poids : 320g