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Aperçu rapide
Bolognaise du maquis
Découvrez notre Bolognaise du Maquis, une recette généreuse qui revisite la traditionnelle sauce bolognaise avec les parfums de la Corse. Préparée avec 40 % de viande, associant bœuf, épaule de porc et pancetta fraîche, elle révèle toute sa gourmandise dans une sauce tomate riche et savoureuse. Le thym, le romarin et la népita, herbe emblématique du maquis corse, viennent parfumer délicatement l'ensemble. Une sauce authentique et réconfortante, où la richesse des viandes rencontre les arômes du maquis.
Poids : 320g
Fiche technique
- Recette
- Plat
Viande
Conseil de dégustation : Réchauffez doucement votre Bolognaise du Maquis dans une casserole, à feu doux, puis mélangez-la directement à vos pâtes avec une petite louche d'eau de cuisson pour bien les enrober. Terminez par un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de fromage de brebis affiné.
Suggestions : Généreuse et parfumée, cette Bolognaise du Maquis accompagne à merveille de belles tagliatelle fraîches, des pappardelle ou des rigatoni, dont les formes retiennent parfaitement la sauce.
Pour varier les plaisirs, utilisez-la dans des lasagnes maison, sur des gnocchis moelleux ou pour garnir des cannellonis gratinés au four. Les plus gourmands pourront ajouter quelques copeaux de tomme de brebis corse affinée pour apporter une touche de caractère supplémentaire.
Boissons Complémentaires :
Un vin rouge corse à base de Niellucciu, aux notes de fruits rouges et d'épices, pour accompagner la richesse des viandes et les arômes du maquis. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Une eau pétillante Orezza, servie bien fraîche, pour apporter de la légèreté à ce plat généreux.
Ingrédients : tomates pelées, viande 40% (boeuf(18%), épaule de porc (11%),pancetta fraîche (11%)), oignon,
carotte, céleri, vin blanc (sulfites), lait entier UHT, concentré de tomate, sel, poivre, thym, romarin, nepita
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit fini : Valeur énergétique
1190kJ/285kcal, Matières grasses 24g dont Acides
gras saturés 10g, Protéines 12g, Glucides 5g dont
sucres 1.5g, Sel 1.1g
Suggestion de présentation. Photo non contractuelle.
un dimanche en famille
Sur le feu, une grande marmite de sauce tomate mijote doucement. L'odeur de la viande, des oignons et des herbes du maquis emplit la maison. Mammò y a ajouté du thym, du romarin et un peu de népita, comme elle en a toujours eu l'habitude.
De temps en temps, quelqu'un soulève le couvercle pour goûter la sauce. Elle râle gentiment, remet le couvercle et rappelle que ce n'est pas encore l'heure de manger.
À midi, tout le monde se retrouve autour de la grande table. Les pâtes arrivent dans un immense plat, généreusement nappées de bolognaise. On se sert, on ajoute un peu de tomme râpée et les conversations reprennent aussitôt. Certains en redemandent avant même d'avoir terminé leur assiette.
Découvrez notre Bolognaise du Maquis, une recette généreuse qui revisite la traditionnelle sauce bolognaise avec les parfums de la Corse. Préparée avec 40 % de viande, associant bœuf, épaule de porc et pancetta fraîche, elle révèle toute sa gourmandise dans une sauce tomate riche et savoureuse. Le thym, le romarin et la népita, herbe emblématique du maquis corse, viennent parfumer délicatement l'ensemble. Une sauce authentique et réconfortante, où la richesse des viandes rencontre les arômes du maquis.
Poids : 320g