Aperçu rapide
Soupe de crabes bleus
Préparée avec des crabes bleus de l’étang de Diana (35 %), cette soupe artisanale valorise une espèce aujourd’hui invasive en Corse.
Cuisinée avec des légumes frais, un bouquet d’aromates du maquis, un filet de vin blanc et un soupçon de safran, elle offre une texture onctueuse et un parfum unique, à la fois frais et légèrement épicé.
Un produit engagé, entre terroir et préservation, qui transforme un défi écologique en véritable richesse culinaire.
Poids : 650g
Fiche technique
- Recette
- Plat
Soupe
Viande
Conseil de préparation : verser le contenu du pot dans une casserole, réchauffer à feu doux.
Idées dégustation :
Servir bien chaude dans une belle assiette creuse ou bol.
Ajoutez des croûtons à l’ail, pour un contraste croustillant, et un voile de rouille ou de mayonnaise épicée pour souligner la douceur marine.
En entrée ou plat léger, accompagnez-la d’un vin blanc sec et frais (Vermentinu ou un AOP Corse), qui révèlera la finesse de la chair de crabe.
Option gourmande : quelques morceaux de chair réservés pour décorer, ou une pincée de coriandre fraîche et un filet de citron vert pour une touche exotique.
Ingrédients : Eau, crabes bleus (callinectes sapidus) de l étang de Diana (35%), Oignons, Pomme de terre, Carottes, Fenouil, Poireau, Vin Blanc (sulfites), Concentré de tomates, Huile d’olive, Ail, Sel, Poivre, Thym, Romarin, Laurier, Piment d’Espelette, Safran.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit fini : Valeur énergétique 142 kJ / 34 kcal, Matières grasses 0,9g dont Acides gras saturés 0,1g, Protéines 3,5g, Glucides 2,9g dont sucres <0,1g, Sel 0,78g,
Suggestion de présentation. Photo non contractuelle.
Une mer à réinventer
Depuis des années, le crabe bleu colonise nos lagunes — il creuse, envahit, résiste . Il était temps d’inverser la tendance. Chez nous, près de l’étang de Diana, on connaît bien les pêcheurs locaux : on part tôt avec eux, on les regarde relever les nasses, parfois percées, souvent alourdies du poids de ces crustacés bleus.
Les voir boire un café en ramassant la prise du jour, c’était l’occasion : pourquoi ne pas transformer ce fléau en ressource ? Aujourd’hui, notre soupe évoque cette complicité : l’odeur marine, le goût de l’aventure, l’envie de redonner sens à chaque capture. Manger du crabe bleu, ce n’est pas seulement savourer une soupe savoureuse : c’est participer à un geste pour l’écosystème, soutenir les pêcheurs, célébrer la mer autrement.
Préparée avec des crabes bleus de l’étang de Diana (35 %), cette soupe artisanale valorise une espèce aujourd’hui invasive en Corse.
Cuisinée avec des légumes frais, un bouquet d’aromates du maquis, un filet de vin blanc et un soupçon de safran, elle offre une texture onctueuse et un parfum unique, à la fois frais et légèrement épicé.
Un produit engagé, entre terroir et préservation, qui transforme un défi écologique en véritable richesse culinaire.
Poids : 650g